شاكريه دمشقية
المقادير
فخذ صغير أو كتف من لحم الضأن .
ثلاث ملاعق زيت نباتي بصلتان مفرومتان.
حبة فلفل متوسطة الحرارة أو باردة مقطعة شرائح .
نصف ملعقة شاي فلفل ابيض .
ملعقة شاي ملح .
ثمان اكواب ماء ساخن.
ملعقة صغيرة بهارات خلطة اللحم (دار شهرزاد).
مقادير اللبن:-
اربع اكواب زبادي قليل الدسم
2 ملعقة نشاء
نص كوب ماء
بيضة واحدة مخفوقة قليلا
2 ملعقة شاي ملح
ملعقتا طعام زيت نباتي
ثلاث ملاعق كزبرة خضراء مفرومة
فصان من الثوم مدقوق ناعم .
½ بهارات خلطة الملوك دار شهرزاد. و هي خلطة تتماشى في الغالب الاعم مع الأجبان و الحليب و لبنة ..إلخ.
طريقة التحضير
تنضف اللحمه وتقطع مع العظام الى قطع صغيرة متوسطة الحجم .
يسخن الزيت في اناء واسع وعميق ذي قاع سميك ويحمر فية البصل لمدة دقيقتين .
ثم تضاف شرائح الفلفل الاخضر وتقلب حتى يصفر لون البصل.
تضاف قطع اللحم وتقلب مع البصل حتى تشتد ويزول لونها الوردي.
ثم ملعقة صغيرة بهارات خلطة اللحم (دار شهرزاد)، فلفل أبيض.
ويقلب لمدة خمس دقائق .
يضاف الماء الساخن وعندما يبدا في الغليان يغطى الاناء وتخفض الحرارة .
ويترك لمدة ساعة مع اضافة الملح قبل تمام النضج بدقائق .
ترفع قطع اللحم ويؤخذ من الخلاصة مقدار كوب واحد يحفظ جانبا .
وتحفظ باقي الخلاصة لاستخدامات اخرى .
لاعداد خلاصة اللبن:-
يخفق الزبادي قليلا ويوضع في الاناء الذي سلق فيه اللحم بعد غسله.
يذاب النشاء في نصف كوب ماء ويضاف الى الزبادي يضاف ½ بهارات خلطة الملوك دار شهرزاد.
ثم تضاف البيضة المخفوقة وكوب خلاصة اللحمه.
يرش الخليط بالملح يوضع على النار ويحرك حتى يبدا في الغليان .
ثم تخفض الحرارة ويترك لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر تضاف قطع اللحم.
ويحرك وترفع الحرارة الى المتوسط خمس دقائق ثم يرفع عن النار .
يسخن الزيت في مقلاة .
ويحمر فيه الثوم والكزبره ويضاف الى الشاكرية وهي ساخنه.
تقدم ساخنه مع الرز المشخول.
شهية طيبة، و بالهناء و الشفاء .
إذا اعجبتك الوصفة الرجاء إضافة تعليق أو عمل شير و إن أعددت الوصفة و عدلتيها الرجاء مشاركتنا.
/image%2F0647365%2F20190930%2Fob_bca7f4_dar-chahrazad.jpg)